Creme a la Carte – Base
La ganache au chocolat blanc prête-à-l’emploi


Idéale en confiserie ou pour créer votre texture personnalisée

Crème a La Carte Basic

Une ganache riche et noble contenant 60 % de chocolat blanc.
La base Creme A La Carte Callebaut® est une ganache composée de 60 % de chocolat blanc prétempéré, de 22 % de crème et d'un trait d'alcool. Elle dévoile un goût riche, crémeux et doux pour une délicieuse sensation en bouche.
Cette ganache vous laisse exprimer votre signature personnelle : ajoutez, par exemple, des textures croustillantes telles qu'une brésilienne de fruits secs, du café moulu, des graines torréfiées, de la nougatine, etc.
Une fois ramollie, cette ganache présente la texture adéquate pour fourrer des confiseries moulées comme les bonbons ou les barres et coupes en chocolat, sans tempérage (un léger réchauffage uniquement, à une température inférieure à 35 °C). De plus, la Creme A La Carte présente une stabilité technique unique et une longue durée de conservation à l'intérieur des bonbons.

Description

Une ganache chocolat blanc au goût doux et crémeux rehaussé d'un trait d'alcool.

Texture
Creamy
Comment utiliser

À ramollir/réchauffer simplement (35 °C max.) avant d'utiliser dans une poche à douille pour fourrer des boules truffes ou des coques en chocolat moulées.

Caracteristiques principales

Ganache chocolat blanc – Prête-à-l'emploi

Composition
  • 59%Chocolate
  • 24.9%M.G.

Applications

Conditionnement

  • BASE-KREM-659
    Liquide 5kg seau

Réf.

  • BASE-KREM-659Liquide | 5kg seau | 2 seaux/boîte

Durée de vie

  • 12 mois