Finest Belgian Chocolate – Milk
Recipe n° 823


Many chefs n° 1 milk chocolate with an extreme balance between cocoa, milk and caramel

RETARD DE DISPONIBILITÉ DE VOS PRODUITS CALLEBAUT
La disponibilité de vos produits Callebaut peut être temporairement affectée en raison de l'arrêt exceptionnel de notre site de production à Wieze, Belgique, fin juin. Nous allons certainement faire face à des situations de stocks faibles ou de ruptures sur certains produits. Plus d'informations à ce sujet ici.

Recipe N° 823

Soyez créatif avec l’expert en cacao, lait et caramel.
Si vous cherchez un chocolat au lait emblématique apprécié par les chefs du monde entier, la recette N° 823 est celui qu’il vous faut. Imaginez une couleur chaude et profonde, un goût onctueux de cacao et des notes sucrées au caramel pour couronner le tout.
Ce chocolat adoré des chefs a un goût ample et une grande maniabilité. Mariez-le avec une grande variété de saveurs épicées, fruitées, lactées ou de liqueurs. Sa fluidité polyvalente le rend adapté à tous les usages.

Tous nos produits à base de cacao sont fabriqués à partir de fèves approvisionnées de manière durable et soutiennent le programme Cocoa Horizons

afin d’offrir aux planteurs de cacao et leurs familles un accès à des programmes de formation, à des primes financières et à des outils agricoles.
En outre, nous investissons ensemble dans quatre piliers:
✓l’éducation
✓la protection de l’enfance
✓l’emploi des femmes
✓la santé

Description
riche en cacao - équilibré - lacté - notes de caramel
Fluidité
Profil gustatif
  • 2
    goût cacao
  • 2
    Goût torréfié
  • 2.5
    Saveur caramel
  • 2.5
    doux
  • 1
    vanille
  • 3
    laiteux
  • 3
    crème
Composition
  • % Min. Cacao33.6
    % Beurre de cacao30.2
    4.9% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait20.8
    % matière grasse de lait6
    15.8% lait sec dégraissé
  • % M.G.36.2
    % Beurre de cacao30.2
    6% matière grasse de lait

Idées d’association

  • Cannelle
  • Vanille
  • Clous de Girofle
  • Laurier
  • Cardamome
  • Mangue
  • Abricot
  • Citron Jaune
  • Cognac (Armagnac)
  • Grappa
  • Leffe Blonde
  • Noix de Macadamia
  • Huile de Truffe
  • Lavande
Origine des fèves
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.

Applications

Boulangerie

Conditionnements disponibles

  • 823NV-120
    Bloc 5kg pack
  • 823NV-554
    Callets™ 10kg sac
  • 823NV-T70
    Callets™ 2.5 kg sac
  • 823NV-W97
    Callets™ 1 kg sac

Réf.

  • 823NV-120Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte
  • 823NV-132Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de conservation

  • 18 mois

Certifications

  • KD-
  • Halal

Réf.

  • 823NV-01BCallets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte
  • 823NV-595Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de conservation

  • 18 mois

Certifications

  • KD-
  • Halal

Réf.

  • 823-E4-U71Callets™ | 2.5 kg sac | 8 sacs/boîte

Durée de conservation

  • 24 mois

Certifications

  • KD-
  • Halal

Réf.

  • 823-E3-U68Callets™ | 1 kg sac | 6 sacs/boîte

Durée de conservation

  • 18 mois

Certifications

  • KD-