Finest Belgian Chocolate – Noir
POWER 80


Plus de cacao. Plus d'intensité. 63 % de sucre en moins.

Power 80

Rehaussez l'intensité chocolatée de vos créations tout en réduisant les sucres.
Power 80 est le chocolat noir des amoureux d'intensité pure. Composé à 80 % de cacao, il offre une irrésistible saveur chocolat corsée, dominée par les fèves torréfiées. Une exquise note fruitée lui apporte de la légèreté.
Power 80 contient 63 % de sucre en moins que le chocolat noir habituel – juste assez pour tempérer sa douceur et créer un équilibre.
Nos chefs recommandent d'utiliser ce chocolat pour l'aromatisation. Avec une telle intensité, mousses, crèmes, crèmes glacées, brownies, ganaches et moelleux se pareront d'une saveur chocolat riche et profonde. Il créera une voluptueuse sensation en bouche et une texture plaisante.
Power 80 s'accorde facilement avec une grande variété de parfums puissants, tels que les épices, les fruits, les cafés, les thés et même les fromages.

Cocoa Horizons Foundation

Le Finest Belgian Chocolate requiert les fèves les plus fines. Aujourd'hui comme demain. À chaque sac de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une partie des recettes dans l’agriculture durable du cacao, par le biais de la fondation Cocoa Horizons.

Description

Un goût intense de cacao torréfié, persistant dans la plupart des applications.

Fluidité
Standard fluidity
Profil gustatif
  • 3.5
    goût cacao
  • 4
    roasted
  • 4.5
    amer
  • 1.5
    doux
  • 0.5
    vanille
  • 1
    acidulé
Composition
  • % Min. Cacao80
    % Cocoa butter44.5
    38% Fat free cocoa
  • % Min. Lait0
  • % M.G.44.5
    % Beurre de cacao44.5

Astuces pour accords réussis

  • Clous de Girofle
  • Ail
  • Mandarine
  • Shiraz
  • Kriek Bellevue
  • Sabayon
  • Pistache
  • Huile de Truffe
  • Gruyère
  • Earl Grey
  • Café Blue Mountain
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnement

  • POWER 80
    Callets™ 2.5 kg sac

Réf.

  • 80-20-44-E4-U71Callets™ | 2.5 kg sac | 8 sacs/boîte

Durée de vie

  • 24 mois

Certifications

  • KD-