Recipe N° 7811

L'emblématique 811, riche en beurre de cacao, pour la dragéification, la pulvérisation et l'enrobage très fin.
La recette n° 7811 est une version plus fluide de la 811. Contenant près de 7 % de beurre de cacao en plus, elle est parfaitement adaptée aux applications nécessitant une couche de chocolat mince, croquante et brillante. Pour les enrobages très fins, le moulage de délicates coques en chocolat ou la pulvérisation à chaud, le 7811 vous donnera d'excellents résultats.
Et son goût ? L'intense teneur en cacao du 7811 est estompée par sa douceur parfaitement équilibrée et des notes finales de vanille. L'ajout de beurre de cacao apporte croquant et brillance, pour sublimer l'expérience gustative.

Cocoa Horizons Foundation

Le Finest Belgian Chocolate requiert les fèves les plus fines. Aujourd'hui comme demain. À chaque sac de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une partie des recettes dans l’agriculture durable du cacao, par le biais de la fondation Cocoa Horizons.

Description

Un chocolat doux et bien équilibré rehaussé de subtiles notes de vanille.

Fluidité
Very high fluidity
Profil gustatif
  • 4
    goût cacao
  • 4
    roasted
  • 3
    amer
  • 2.5
    doux
  • 1
    vanille
  • 1
    acidulé
  • 0.5
    fruité
Composition
  • % Min. Cacao57.6
    % Beurre de cacao41.1
    18% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait0
  • % M.G.41.1
    % Beurre de cacao41.1
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnement

  • 7811NV-132
    Bloc 5kg pack

Réf.

  • 7811NV-132Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de vie

  • 24 mois

Certifications

  • KP-