Recipe N° 70-30-38 Fairtrade certified

D'une extrême intensité, avec une saveur chocolat soutenue par une très forte teneur en cacao, et une certification Commerce équitable.
Il est facile d'accorder ce chocolat avec d'autres saveurs : vous pouvez marier sa forte saveur chocolat et son arôme cacao prononcé avec un choix infini de parfums et autres ingrédients
 Ce chocolat se caractérise par sa grande teneur en cacao torréfié et sa puissante amertume. Un savant dosage d'acidité et de douceur apporte équilibre et contraste.
D'une fluidité standard, le 70-30-38 garantit d'excellents résultats dans une vaste palette d'applications : moulage et enrobage de confiserie, aromatisation de ganaches, mousses, crèmes, crémeux, crèmes glacées, sauces. Rehaussez la saveur chocolat et l'intensité de vos créations, tout en ayant la liberté de composer et jouer avec des parfums contrastants.

Toute référence au Commerce équitable (FT) nécessite un certificat FT valide.

Description

Un chocolat noir très amer fortement rehaussé par le cacao torréfié.

Fluidité
Standard fluidity
Composition
  • % Min. Cacao70.5
    % Beurre de cacao38.9
    33.6% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait0
  • % M.G.38.9
    % Beurre de cacao38.9
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnement

  • 70-30-38NVFAIR-554
    Callets™ 10kg sac

Réf.

  • 70-30-38NVFAIR-554Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de vie

  • 24 mois

Certifications

  • KD-
  • Fairtrade