RETARD DE DISPONIBILITÉ DE VOS PRODUITS CALLEBAUT
La disponibilité de vos produits Callebaut peut être temporairement affectée en raison de l'arrêt exceptionnel de notre site de production à Wieze, Belgique, fin juin. Nous allons certainement faire face à des situations de stocks faibles ou de ruptures sur certains produits. Plus d'informations à ce sujet ici.

Recipe N° 70-30-38

Vous voulez faire de l’effet avec un chocolat noir intense ?
La Recette N° 70-30-38 est un chocolat noir adoré par les chefs et chocolatiers du monde entier. Il possède un goût en chocolat intense mais équilibré, dominé par un corps robuste de cacao torréfié, des notes amères puissantes et une touche fruitée. Cela en fait le chocolat idéal pour insuffler une riche saveur chocolatée à vos créations.
Avec une fluidité réduite, il est parfait pour aromatiser vos préparations, du crémeux aux sauces pour vos desserts.

Tous nos produits à base de cacao sont fabriqués à partir de fèves approvisionnées de manière durable et soutiennent le programme Cocoa Horizons

afin d’offrir aux planteurs de cacao et leurs familles un accès à des programmes de formation, à des primes financières et à des outils agricoles.
En outre, nous investissons ensemble dans quatre piliers:
✓l’éducation
✓la protection de l’enfance
✓l’emploi des femmes
✓la santé

Description
cacao intense - amer - grillé - notes fruitées
Fluidité
Profil gustatif
  • 4.5
    goût cacao
  • 4
    Goût torréfié
  • 4
    amer
  • 2
    doux
  • 1
    vanille
  • 2
    acidulé
  • 1
    fruité
Composition
  • % Min. Cacao70.5
    % Beurre de cacao38.9
    33.6% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait 
  • % M.G.38.9
    % Beurre de cacao38.9

Idées d’association

  • Sel
  • Cumin-Karawiya
  • Poivre Sichuan
  • Myrtille
  • Citron Vert
  • Chardonnay
  • Leffe Brune
  • Vinaigre Balsamique
  • Brie
  • Earl Grey
Origine des fèves
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.

Applications

Conditionnements disponibles

  • 70-30-38NV-120
    Bloc 5kg pack
  • 70-30-38NV-554
    Callets™ 10kg sac
  • 70-30-38NV-T70
    Callets™ 2.5 kg sac

Réf.

  • 70-30-38NV-120Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte
  • 70-30-38NV-132Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de conservation

  • 24 mois

Certifications

  • KP-

Réf.

  • 70-30-38NV-01BCallets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte
  • 70-30-38NV-595Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de conservation

  • 24 mois

Certifications

  • KD-

Réf.

  • 70-30-38-E4-U71Callets™ | 2.5 kg sac | 8 sacs/boîte

Durée de conservation

  • 24 mois

Certifications

  • KD-
  • Halal