Finest Belgian Chocolate – Noir
Recipe n° 60-40-41


Riche en cacao et pourtant d'une grande douceur en bouche

Recipe N° 60-40-41

Riche en beurre de cacao, parfait pour la confiserie fine.
La recette n° 60-40-41 est une belle rencontre si vous cherchez un chocolat noir riche en cacao mais suffisamment doux pour s'accorder avec des ingrédients plus subtils tels que la poire, les amandes, la rhubarbe etc.
Riche en beurre de cacao, cette recette présente une sensation en bouche et un fondu incomparables, ainsi qu'une fluidité parfaite pour la confiserie fine, qu'il s'agisse de l'enrobage fin ou du moulage délicat de petits sujets.
Sur le palais, il se caractérise par un puissant arôme de cacao torréfié, auquel la vanille et une agréable douceur apportent de la rondeur. Sa teneur très élevée en beurre de cacao vient adoucir sa texture, le rendant presque crémeux, alors qu'il ne contient ni lait ni produit laitier.  

Cocoa Horizons Foundation

Le Finest Belgian Chocolate requiert les fèves les plus fines. Aujourd'hui comme demain. À chaque sac de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une partie des recettes dans l’agriculture durable du cacao, par le biais de la fondation Cocoa Horizons.

Description

Chocolat noir doux.

Fluidité
Very high fluidity
Profil gustatif
  • 3.5
    goût cacao
  • 3
    roasted
  • 1
    amer
  • 2
    doux
  • 0.5
    vanille
  • 1
    acidulé
  • 0.5
    fruité
Composition
  • % Min. Cacao60.3
    % Beurre de cacao42.6
    19.7% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait0
  • % M.G.42.5
    % Beurre de cacao42.6
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnement

  • 60-40-41NV-120
    Bloc 5kg pack

Réf.

  • 60-40-41NV-120Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de vie

  • 24 mois

Certifications

  • KD-