Finest Belgian Chocolate – Dark
Recipe n° 60-40-38


A great match for almost any ingredient

Recipe N° 60-40-38

Mariez vos ingrédients à ce chocolat noir polyvalent.
Maîtrisez l’équilibre avec la Recette N° 60-40-38 : assez puissant pour s’imposer dans de nombreuses recettes, tout en montrant juste assez de douceur sucrée pour plaire à un vaste public.
Vous lui trouverez un goût fort en cacao, de légères notes amères et un soupçon fruité, pour un usage polyvalent et un résultat final superbe, que ce soit pour le moulage et l’enrobage des pralines, ou pour parfumer vos ganaches, mousses, bavarois, boissons et crèmes glacées.

Tous nos produits à base de cacao sont fabriqués à partir de fèves approvisionnées de manière durable et soutiennent le programme Cocoa Horizons

afin d’offrir aux planteurs de cacao et leurs familles un accès à des programmes de formation, à des primes financières et à des outils agricoles.
En outre, nous investissons ensemble dans quatre piliers:
✓l’éducation
✓la protection de l’enfance
✓l’emploi des femmes
✓la santé

Description
cacao intense - légère amertume - notes fruitées
Fluidité
Profil gustatif
  • 4
    goût cacao
  • 4
    Goût torréfié
  • 3
    amer
  • 2
    doux
  • 0.5
    vanille
  • 1
    acidulé
  • 1
    fruité
Composition
  • % Min. Cacao60.1
    % Beurre de cacao39.4
    22.7% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait 
  • % M.G.39.4
    % Beurre de cacao39.4

Idées d’association

  • Pain d'Épices
  • Poivre Rose
  • Orange
  • Rhubarbe
  • Mandarine
  • Sirop De Liège
  • Pistache
  • Roquefort
  • Mascarpone
  • Café Arabica de Java
  • Rose
Origine des fèves
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.

Applications

Conditionnements disponibles

  • 60-40-38NV-554
    Callets™ 10kg sac

Réf.

  • 60-40-38NV-01BCallets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte
  • 60-40-38NV-595Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de conservation

  • 24 mois

Certifications

  • KD-
  • Halal