Recipe N° 60-40-38

Le noir qui n'est pas trop noir.
La recette n° 60-40-38 est d'un extrême équilibre.  Suffisamment noir pour révéler sa puissance dans un large éventail de préparations, ce chocolat conserve suffisamment de douceur pour séduire un vaste panel de gourmands. Il rehaussera vos créations d'un goût de cacao fort et puissant, sans être trop prédominant.
D'une fluidité classique, ce chocolat est véritablement polyvalent, accomplissant facilement sa mission quelle que soit son application. Du moulage à l'enrobage des bonbons jusqu'à l'aromatisation des ganaches, mousses, bavarois, boissons ou crèmes glacées, le 60-40-38 garantit des résultats exceptionnels. Toujours.

Cocoa Horizons Foundation

Le Finest Belgian Chocolate requiert les fèves les plus fines. Aujourd'hui comme demain. À chaque sac de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une partie des recettes dans l’agriculture durable du cacao, par le biais de la fondation Cocoa Horizons.

Description

Chocolat noir amer, cacao torréfié.

Fluidité
Standard fluidity
Profil gustatif
  • 4
    goût cacao
  • 4
    roasted
  • 3
    amer
  • 2
    doux
  • 0.5
    vanille
  • 1
    acidulé
  • 1
    fruité
Composition
  • % Min. Cacao60.1
    % Cocoa butter39.4
    22.7% Fat free cocoa
  • % Min. Lait0
    % Milk fat0
    0% Fat free milk
  • % M.G.39.4
    % Beurre de cacao39.4
    0% Milk fat

Astuces pour accords réussis

  • Pain d'Épices
  • Poivre Rose
  • Orange
  • Rhubarbe
  • Mandarine
  • Sirop De Liège
  • Pistache
  • Roquefort
  • Mascarpone
  • Café Arabica de Java
  • Rose
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnement

  • 60-40-38NV-554
    Callets™ 10kg sac

Réf.

  • 60-40-38NV-554Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte
  • 60-40-38NV-595Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de vie

  • 24 mois

Certifications

  • KD-
  • Halal