RETARD DE DISPONIBILITÉ DE VOS PRODUITS CALLEBAUT
La disponibilité de vos produits Callebaut peut être temporairement affectée en raison de l'arrêt exceptionnel de notre site de production à Wieze, Belgique, fin juin. L’usine a été nettoyée et est à nouveau opérationnelle. Cependant nous pouvons faire face à des situations de stocks faibles ou de ruptures sur certains produits. Plus d'informations à ce sujet ici.

Recipe N° 5W2

Idéal pour l'enrobage très fin, le moulage et la dragéification.
Élaborée à partir de l'une des premières recettes chocolat blanc d'Octaaf Callebaut®, le W2, la recette n° 5W2 est enrichie en beurre de cacao et en matière grasse laitière pour offrir une texture des plus fluides. Le 5W2 est idéal pour les enrobages d'une grande finesse et le moulage de bonbons et petits sujets creux, créant une mince couche de chocolat au croquant agréable.
En bouche, l'onctuosité et la saveur du lait s'équilibrent, pour conclure sur d'agréables notes de vanille. Ses possibilités d'accord parfait sont infinies : fruits exotiques, agrumes, fruits et baies acidulées, épices poivrées, bières, etc., ce qui en fait le chocolat blanc favori de nombreux chefs du monde entier.

Tous nos produits à base de cacao sont fabriqués à partir de fèves approvisionnées de manière durable et soutiennent le programme Cocoa Horizons

afin d’offrir aux planteurs de cacao et leurs familles un accès à des programmes de formation, à des primes financières et à des outils agricoles.
En outre, nous investissons ensemble dans quatre piliers:
✓l’éducation
✓la protection de l’enfance
✓l’emploi des femmes
✓la santé

Description

Un goût crémeux et lacté équilibré, rehaussé de subtiles notes de vanille.

Fluidité
Profil gustatif
  • 1
    Saveur caramel
  • 3.5
    doux
  • 1
    vanille
  • 2
    laiteux
  • 2
    crème
Composition
  • % Min. Cacao31.3
    % Beurre de cacao32.7
  • % Min. Lait20.9
    % matière grasse de lait6.1
    15.8% lait sec dégraissé
  • % M.G.38.8
    % Beurre de cacao32.7
    6.1% matière grasse de lait
Origine des fèves
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement.

Conditionnements disponibles

  • 5W2NV-554
    Callets™ 10kg sac

Réf.

  • 5W2NV-554Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de conservation

  • 12 mois