Finest Belgian Chocolate – Noir
Recipe n° 2815


Le chocolat noir riche en beurre de cacao, avec une forte saveur de cacao torréfié

Recipe N° 2815

Idéal pour l'enrobage fin et le moulage.
Élaboré à partir de la recette n° 815, ce chocolat noir est enrichi en beurre de cacao afin d'obtenir un chocolat plus fluide une fois fondu et tempéré. Avec la recette n° 2815, vous confectionnerez de fines coques en chocolat agréablement croquantes et craquantes. Il convient donc parfaitement à la réalisation d'un enrobage fin ainsi qu'au moulage de bonbons et petits sujets creux. En bouche, il est principalement caractérisé par une forte teneur en cacao, rehaussée d'un subtil soupçon de vanille. Il se marie à la perfection avec les ingrédients doux ou relevés de vanille et les fruits exotiques.

Cocoa Horizons Foundation

Le Finest Belgian Chocolate requiert les fèves les plus fines. Aujourd'hui comme demain. À chaque sac de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une partie des recettes dans l’agriculture durable du cacao, par le biais de la fondation Cocoa Horizons.

Description

Goût de cacao torréfié et agréable amertume.

Fluidité
High fluidity
Profil gustatif
  • 4.5
    goût cacao
  • 4
    roasted
  • 3
    amer
  • 2.5
    doux
  • 1
    vanille
  • 1.5
    acidulé
  • 0.5
    fruité
Composition
  • % Min. Cacao57.7
    % Beurre de cacao38.5
    20.7% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait0
  • % M.G.38.4
    % Beurre de cacao38.5
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnement

  • 2815NV-120
    Bloc 5kg pack
  • 2815NV-554
    Callets™ 10kg sac
  • 2815-E4-U71
    Callets™ 2.5 kg sac

Réf.

  • 2815NV-120Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de vie

  • 24 mois

Certifications

  • KP-
  • Halal

Réf.

  • 2815NV-554Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de vie

  • 24 mois

Certifications

  • KD-

Réf.

  • 2815NV-U71Callets™ | 2.5 kg sac | 8 sacs/boîte

Durée de vie

  • 24 mois

Certifications

  • KD-
  • Halal