Finest Belgian Chocolate – Dark
Recipe n° 2804

The dark chocolate rich in cocoa with pronounced acidic notes

RETARD DE DISPONIBILITÉ DE VOS PRODUITS CALLEBAUT

La disponibilité de vos produits Callebaut peut être temporairement affectée en raison de l'arrêt exceptionnel de notre site de production à Wieze, Belgique, fin juin. L’usine a été nettoyée et est à nouveau opérationnelle. Cependant nous pouvons faire face à des situations de stocks faibles ou de ruptures sur certains produits. Plus d'informations à ce sujet ici.

Recipe N° 2804

Enrobez et moulez avec un goût riche en cacao et une note acidulée.
Ce chocolat noir contient plus de beurre de cacao pour un chocolat extra fluide et plus croquant après durcissement. Ce qui rend le 2804 très efficace pour les moulages fins et l’enrobage.
Avec son goût riche en cacao, il s’associe merveilleusement avec un grand nombre d’ingrédients tels que les épices, les herbes aromatiques et les fruits.

Tous nos produits à base de cacao sont fabriqués à partir de fèves approvisionnées de manière durable et soutiennent le programme Cocoa Horizons

afin d’offrir aux planteurs de cacao et leurs familles un accès à des programmes de formation, à des primes financières et à des outils agricoles.
En outre, nous investissons ensemble dans quatre piliers:
✓l’éducation
✓la protection de l’enfance
✓l’emploi des femmes
✓la santé

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Description

riche en cacao - équilibré - touche d’acidité

Fluidité

Profil gustatif

3.5
goût cacao
3
Goût torréfié
3
amer
2.5
doux
1.5
vanille
1.5
acidulé
1.5
fruité

Composition

% Min. Cacao54.1
% Beurre de cacao37.6
18% cacao sec dégraissé
% Min. Lait
% M.G.37.6
% Beurre de cacao37.6

Idées d’association

Lavande

Origine des fèves

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.