Almond deam

level 1

Moule utilisé: Chocolate World – CW2276 – tablette 1 kg

Ingrédients de la recette

Almond dream

IngrédientsPréparation
  • .
    Mona Lisa® Power Flowers (fleurs de beurre de cacao colorées)

Choisissez la ou les couleurs que vous souhaitezcréer à l’aide de Power Flower carte couleurs ou l’app.

 

Faites fondre le beurre de cacao à 45°C et mélangez avec le nombre de Power Flowers nécessaire pour la couleur de votre choix.

Attention: mélangez 4 fleurs avec 50 g Callebaut® beurre de cacao Callets. Est-ce que votre couleur demande 8 fleurs? Alors, mélangez avec 100 g de beurre de cacao etc.

Mettez les mélanges colorés dans le moule avec un pinceau. Laissez cristalliser.

  • 350g
    Callebaut® Finest Belgian White Chocolate W2
  • 30g
  • 100g
    Cacao Barry amandes caramélisées

Tempérez le chocolat et insérez la préparation dans le moule moulée. Divisez les Crumbs dans la moule et laissez cristalliser. Moulez à nouveau et divisez les amandes. Laissez-le cristalliser à nouveau.

Chauffez la praliné à 25°C et mélangez avec le chocolat noir pré-cristallisé. Remplissez une poche à douille et vaporisez jusqu’à ce que le produit soit juste en dessous du bord de la dans la forme. dans la moule. Laisser durcir 10 à 15 min. dans le refroidissement.

Retirez le moule du réfrigérateur et laissez-le monter à température ambiante. Fermez le tout avec le chocolat au lait cristallisé. Laissez la barre reposer pendant 12 heures et retirez-la du moule.