Macaron au chocolat

level 2

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Macarons

IngrédientsPreparazione
  • 150g
    almond powder
  • 55g
    egg white
  • 150g
    icing sugar
  • g
    Colorant alimentaire

Mélangez.

  • 40g
    water
  • 150g
    sugar
  • 55g
    egg white

Préparez une meringue italienne.

Combinez les deux préparations.
Utilisez la technique du macaron pour créer des lignes de macarons sur une feuille de papier sulfurisé ou Silpat, sur un plateau de cuisson.
Saupoudrez délicatement avec des fèves de cacao Callebaut NIBS-S502-X47.
 

Cuire à 165°C pendant 13 minutes.
Collez 2 moitiés de macaron ensemble avec de la crème Callebaut 811 FMD-P1336-651.