Hazelnut tart

level 1

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Pâte brisée aux noisettes

IngrédientsPreparazione
  • 195g
    butter
  • 1gousse(s)
    vanilla
  • 195g
    icing sugar

Mélangez.

  • 84g
    egg white
  • 1g
    salt

Combinez.
Ajoutez au mélange du beurre.

  • 150g
    hazelnut powder
  • 376g
    weak flour

Filtrez et ajoutez.

Étalez la pâte pour obtenir une épaisseur de 4 mm et garnissez les moules à tartelettes de ±15 cm Ø.
Faites cuire à 165°C.
Laisser refroidir.
Finition et présentation
Garnissez avec de la crème Doppia Nocciola Callebaut FNN-S1835-651.
Terminez la finition avec des noisettes entières fraîchement grillées et caramélisées et de la feuille d’or.