Choco Croccante Milk

level 1

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Utiliser des produits Callebaut®

Choco Croccante Milk

IngrédientsPreparazione

Emulsionner avec un mixeur (± 2 minutes). Pour obtenir une meilleure structure, laisser reposer au réfrigérateur (3-5 ° C) pendant ± 30 minutes. Verser dans le congélateur et commencer à baratter.
Lorsque la glace sort du congélateur, remplissez la moitié du bac et mélangez grossièrement avec
Callebaut® Ice Chocolate 823 pour obtenir un effet marbré. Remplissez le reste du bac à glace
avec la glace et répétez le processus. Rendre la surface de la glace aussi lisse que possible.
Laisser reposer quelques minutes dans le congélateur.
Versez une fine couche de chocolat glacé Callebaut® 823 sur le dessus pour couvrir toute la surface:
faites-le TRÈS RAPIDEMENT puisque le chocolat prendra immédiatement.
Terminez avec des copeaux de chocolat faits maison et du lait Callebaut® Crispearls ™.