Gelato au chocolat classique

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Avec ChocoGelato Fior di Cao Callebaut – une nouvelle base pour glace fabriquée à partir de beurre de cacao – vous pouvez désormais utiliser du lait écrémé avec du cacao en poudre maigre Van Houten. La combinaison de beurre de cacao, de cacao en poudre maigre et de lait écrémé se traduit par un goût riche et intense. Le résultat ? Des arômes de chocolat savoureux, purs et opulents.

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Utiliser des produits Callebaut®

Gelato au chocolat classique

IngrédientsPreparazione

Emulsionner avec un mixeur pendant ± 2 min.
Laisser reposer au réfrigérateur (3-5 °C) pendant ± 30 min.
Verser dans la turbine et commencer à travailler la glace.
Laisser reposer dans une cellule de refroidissement pour obtenir une meilleure stabilité et une meilleure structure.
4 kg (± 4,5 l) de glace prête à servir.