Java Chocolate Gelato

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Voici les secrets de fabrication d’une gelato qui ravira les clients attirés par le côté doux et sucré d’une authentique crème glacée italienne. Cette recette de glace au chocolat Java offre un goût de chocolat au lait caramélisé avec une teneur légère en cacao et des nuances fraîches de fruits jaunes. Cette glace se marie à merveille avec le poivre rose, le clou de girofle, le carvi et les fruits comme l’ananas, la mangue, la banane et la mandarine.

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Utiliser des produits Callebaut®

Java Chocolate Gelato

IngrédientsPreparazione

Emulsionner avec un mixeur pendant ± 2 min.
Laisser reposer au réfrigérateur (3-5 °C) pendant ± 30 min.
Verser dans la turbine et commencer à travailler la glace.
Mélanger avec la crème ChocoCrema Nocciola Callebaut.
Agrémenter avec des morceaux cassés de chocolat au lait Single Origin Callebaut - Java et des baies de poivre rose.
Laisser reposer dans une cellule de refroidissement pour obtenir une meilleure stabilité et une meilleure structure.
4 kg (± 4,5 l) de glace prête à servir.