Chocopraline au citron vert

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Surprenez vos clients avec une crème glacée italienne authentique sublimée par un soupçon d’agrumes. Combinez notre chocolat blanc belge 70 % délicatement sucré avec des Crispearls™ blanc Callebaut, un zeste de citron vert râpé et des pralinés à la ganache citron vert. Le résultat ? Un goût opulent et des saveurs uniques à chaque bouchée — une création légère et croquante. Un festin pour les yeux ! Le dessert Chocopraline au citron vert fera sensation dans votre vitrine !

Préparations culinaires associées

Utiliser des produits Callebaut®

Chocopraline au citron vert

IngrédientsPreparazione

Emulsionner avec un mixeur pendant ± 2 min.
Laisser reposer au réfrigérateur (3-5 °C) pendant ± 30 min.
Verser dans la turbine et commencer à travailler la glace.
Laisser reposer dans une cellule de refroidissement pour obtenir une meilleure stabilité et une meilleure structure.
4 kg (± 4,5 l) de glace prête à servir.

Finitions et présentation :

Incorporer le zeste de citron vert râpé et les Crispearls™ blanc Callebaut.
Disposer les magnifiques copeaux de chocolat blanc Finest Belgian Chocolate Callebaut - Recipe N° W et les pralinés à la ganache citron vert sur la partie supérieure.
Saupoudrer le tout avec des Crispearls™ blanc Callebaut et le zeste de citron vert.