Calbujotto

level 1

Cette recette 811 goût noisette contient 64,5 % de cacao. Elle offre des saveurs très rondes et équilibrées avec des notes généreuses de cacao torréfié, le tout sublimé par un arôme noisette exquis. Une belle rondeur en bouche qui s’accorde parfaitement avec le fourrage Gianduja Noir Callebaut. Décorez cette authentique crème glacée italienne avec du chocolat gianduiotti et des feuilles d’or. Une finition qui saura attirer le regard des clients. « Nocciola e cioccolato » dans toute sa splendeur !

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Calbujotto

IngrédientsPreparazione

Emulsionner avec un mixeur pendant ± 2 min.
Laisser reposer au réfrigérateur (3-5 °C) pendant ± 30 min.
Verser dans la turbine et commencer à travailler la glace.
Laisser reposer dans une cellule de refroidissement pour obtenir une meilleure stabilité et une meilleure structure.
4 kg (± 4,5 l) de glace prête à servir.

Finitions et présentation :

Napper avec le chocolat Gianduja Noir Callebaut fondu.
Agrémenter avec du chocolat Gianduja Noir et des feuilles d’or.