Gelato au chocolat 811

level 1

Régalez vos clients avec l’un des chocolats les plus plébiscités dans le monde. Cette recette 811 gourmande contient 64,5 % de cacao, offrant des saveurs très rondes et équilibrées avec des notes généreuses de cacao torréfié. Une belle rondeur en bouche qui s’accorde parfaitement avec un vaste éventail de fruits et d'épices. Décorez cette authentique crème glacée italienne avec des perles Crispearls™ Callebaut et des feuilles d’or. Une finition qui saura attirer le regard des clients.

Préparations culinaires associées

Utiliser des produits Callebaut®

Gelato au chocolat 811

IngrédientsPreparazione

Emulsionner avec un mixeur pendant ± 2 min.
Laisser reposer au réfrigérateur (3-5 °C) pendant ± 30 min.
Verser dans la turbine et commencer à travailler la glace.
Laisser reposer dans une cellule de refroidissement pour obtenir une meilleure stabilité et une meilleure structure.
4 kg (± 4,5 l) de glace prête à servir.

Finitions et présentation :

Décorer avec des Crispearls™ Callebaut.
Agrémenter avec des feuilles d’or.