Éclairs with ruby
Éclairs are hot and remain in the top 5 of best-selling pastries throughout the world. But how to make a ruby éclair then? With this recipe, you can’t go wrong. It combines a lusciously creamy and fruity ruby pastry cream on the inside with a deliciously rewarding glaze on the outside. Here’s to éclairs that will become Instagram stars.
Partager
Ingrédients de la recette
Pâte à choux
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Faites cuire le tout. |
| Ajouter et laissez sécher. Versez dans un bol mélangeur. Mélangez soigneusement jusqu’à 60°C. |
| Ajoutez |
Faites cuire 30 min. à 180°C. | |
Crème pâtissière ruby
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Faites cuire le tout. |
| Mélangez le tout et ajoutez. Faites cuire en remuant. |
| Ajoutez et laissez refroidir. |
Glaçage Ruby
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Faites chauffer à 104°C. |
| Versez sur le mélange précédent. Mélangez bien. |
Versez dans un bol, couvrez et réservez au réfrigérateur. Chauffez à 35°C avant utilisation. | |
