Glaçage léger pour viennoiseries et gâteaux

level 1

Grâce au chocolat de 4e catégorie « Ruby », vous pouvez proposer des créations aux couleurs éclatantes qui attireront tous les regards vers votre vitrine. Cet engouement se confirme lorsqu’un glaçage Ruby est proposé sur les pâtisseries danoises, les gâteaux et d’autres produits de boulangerie par exemple. Non collant, ce glaçage propose un goût et une couleur rubis attrayants. Il fait ressortir les notes fruitées, acidulées et fraîches du chocolat Ruby.

Ingrédients de la recette

Callebaut® ingrédients

Glaçage léger pour viennoiseries et gâteaux

IngrédientsPréparation
  • 1071g
    RB1

Faites fondre.

  • 80g
    grape seed oil
  • 27g
    dry butter PF28
  • 11g
    XS raspberry pieces
  • 11g
    raspberry flakes

Ajoutez au chocolat. Mélangez bien.

Versez dans un bol ou un récipient. Conservez au réfrigérateur pour un usage ultérieur.
Avant toute utilisation : chauffez à ±35 °C .