Ruby Kola

Créé par

  • Josep Maria Ribé - Chef Callebaut® – CHOCOLATE ACADEMY™ Espagne
level 1

Préparations culinaires associées

Utiliser des produits Callebaut®

Ruby Kola

IngrédientsPreparazione
  • 1000g
    RB1

Faire fondre.

  • 16goutte(s)
    kola nut extract

Incorperez.

Pré-cristalliser jusqu'à 29°C. Remplisser les moules de la barre. Conserver au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Conserver à 20°C pendant environ 30-40 minutes. Démouler. Conserver à 18°C avec une humidité relative de environs 60%.