CHAUSSON DANOISE AU CHOCOLAT

level 1

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CHAUSSON DANOISE AU CHOCOLAT

IngrédientsPreparazione
  • 900g
    bread flour
  • 50g
    butter

Mélangez.

  • 30g
    yeast
  • 250g
    UHT full fat milk

Mélangez.

  • 10g
    sea salt
  • 250g
    UHT full fat milk
  • 60g
    sugar
  • 100g
    whole egg(s)

Mélangez.

Mélangez tous les ingrédients à une pâte lisse. Pétrir pendant 10 minutes. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 8 heures.

  • 400g
    unsalted butter

Étaler la pâte dans un rectangle: 60cm de longueur
Incorporer le beurre avec un seul fond
Réfrigérer pendant 30 minutes
Puis donnez à votre pâte 2 tours simples
Se reposer pendant 30 minutes entre chaque tour

Rouler dans un recangle: 22 cm de largeur - couper en longueurs de galf
Étendre une couche de crème fondante Dell Artigiano sur la surface supérieure
Saupoudrer généreusement avec Callebaut Noisette Bresilienne
Retrousser
Couper 12 cm de longueur
Couper chaque longueur en deux
Twist les 2 moitiés ensemble
Permettre de prouver pour env. 45 minutes
Cuire à 180 ° C pendant 15 à 18 minutes
Une fois cuit saupoudrer les extrémités de chaque pâte avec du sucre glace