Gold cinammon & speculoos tablet

level 1

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Utiliser des produits Callebaut®

Tablettes doré cannelle et speculoos

IngrédientsPreparazione
  • 1000g
    Gold

Faites fondre.

Mélangez et précristallisez ensuite à 28 °C.

Eparpillez les morceaux de spéculoos et les salted caramel Crispearls Callebaut® CEF-CCCARAME0-W97 dans un moule de tablette. Versez le mélange par-dessus. Tapotez pour éviter les bulles d’air. Laissez cristalliser au réfrigérateur quelques heures à 14-18°C. Retirez les tablettes du moule et décorez avec une feuille d’or.