Gold & Apricot bonbon
level 2
Tip: how to create marble look chocolate shells? Pour even layers of Gold and white chocolate on top of each other in a measuring jug. Drizzle the mixture into the mould for a marbled effect.
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Ingrédients de la recette
Callebaut® ingrédients
Pâte de fruits
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Mélangez les ingrédients. |
| Ajoutez puis portez à 112°C. |
| Mélangez les ingrédients et portez à 105°C. |
| Ajoutez. |
Versez le mélange dans un bol et laissez refroidir. | |
La ganache moulée
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Mélangez les ingrédients et réchauffez le mélange à 40 °C. |
| Versez le mélange précédent sur le chocolat lorsque la température est de 30 °C. |
| Ajouter-le et émulsifiez. |
Davantage de recettes
