Double chocolate easter cake

Créé(e) par

  • Marc Ducobu - Ambassadeur Callebaut® & propriétaire de la Pâtisserie DUCOBU, Belgique
level 2

This is a bunny in a cake. Or it is the other way round? Anyway, the flavours are rich and abundant: chocolate meringue meets chocolate sabayon. And as to the finishing: let your imagination run its free course to create a stunning eye-catcher.

Ingrédients de la recette

Callebaut® ingrédients

Biscuit sans farine

IngrédientsPréparation
  • 280g
    egg white
  • 150g
    sugar

Fouetter ensemble

Ajouter.

  • Q.S.
    70-30-42

Faire cuire pendant 7-8 minutes à
180°C. Couvrir le moule avec le
chocolat noir Callebaut 70-30-42.

Méringue au chocolat

IngrédientsPréparation
  • 170g
    egg white
  • 170g
    sugar

Fouetter ensemble.

Ajouter

Faire cuire pendant 15 minutes à 170°C.

Zabaglione au chocolat

IngrédientsPréparation
  • 90g
    whipped cream
  • 50g
    milk
  • 100g
    sugar

Faire bouillir

  • 250g
    egg yolks

Incorporer et faire une crème
anglaise. Mélanger et battre.

Faire fonder et ajouter.

  • 800g
    whipped cream

Ajouter