Triple chocolate Easter cupcake

level 2

Here's the real deal: three times the chocolate in one cupcake. It starts with a lovely moist, genuine chocolate cupcake base mixed with chocolate chips for a lovely bite. For the frosting, the chef uses a real chocolate ganache. Decorate to your liking or fit it to the season - in this case, a bird's nest in ganache tops the cupcake.

  1. Brownie Cake Base
  2. Ganache Topping
Triple chocolate Easter cupcake

Ingrédients de la recette

Callebaut® ingrédients
Teneur en cacao comprise entre 45 et 59 % - L811

Recipe N° L811
Chocolat résistant à la cuisson - Chocolate chunks - dark

Chocolate chunks - dark
Teneur en cacao comprise entre 45 et 59 % - C811

Recipe N° C811

Brownie Cake Base

IngrédientsPréparation

Faites fondre ensemble. Laisser refroidir.
  • 3As needed
    large egg(s)
  • 275g
    light brown caster sugar

Fouetter ensemble et mélanger avec le chocolat fondu et refroidi.
  • 85g
    A.P. flour
  • 40g
    cacao en poudre

Tamisez ensemble. Mélanger délicatement avec la mélange de chocolat.

Mélanger avec le pâte. Verser dans les moules pour les cupcakes. Faites cuire pendant 25 minutes à 160°C.

Ganache Topping

IngrédientsPréparation
  • 250g
    crème à fouetter

Faites cuire. Laissez refroidir

Verser sur des Callets au chocolat noir ™. Mélangez ensemble. Autoriser à définir.

Aérez la ganache au chocolat noir jusqu'à consistance de la tuyauterie.

ASTUCE : Pour que le gâteau au chocolat reste humide, imbibez le dessus du gâteau avec du sirop de bouillon (50% de sucre et de l'eau bouillie ensemble). Assemblage: déposez un anneau de ganache au chocolat noir aéré sur chaque gâteau. Placez un nid au chocolat préparé sur chaque cupcake. Décorer avec des mini œufs de Pâques en chocolat.