À la source de tout : les ingrédients dérivés du cacao


Renforcez le parfum, la texture et l’intensité chocolatée

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Ingrédients dérivés du cacao

L’essence même de la fève de cacao

Le grué de cacao est obtenu par torréfaction des fèves décortiquées. C’est l’ingrédient de choix pour apporter une délicieuse saveur de cacao torréfié et une texture croustillante aux chocolats et desserts, voire même à des mets salés.

Découvrez le grué de cacao

L’âme de chaque recette de Finest Belgian Chocolate

La liqueur de cacao Callebaut® est élaborée à partir du mélange secret, développé à Wieze, de fèves de cacao entières torréfiées. Après avoir été décortiquées, les fèves sont moulues en poudre de plus en plus fine, afin d'obtenir l’essence pure du chocolat : une liqueur non sucrée 100 % cacao. L’ingrédient parfait pour intensifier le goût de votre chocolat ou pour aromatiser des crèmes glacées, crémeux et mousses.

Découvrez la liqueur de cacao

Une base végétale et 100 % naturelle pour de multiples applications

Les différents beurres de cacao Callebaut® vous offrent une base parfaite pour colorer, tempérer et ajuster la fluidité de votre chocolat, même pour des applications au pistolet. Le beurre de cacao en poudre Mycryo™ de Callebaut® peut même être utilisé comme matière grasse 100 % naturelle pour la cuisson à la poêle, faisant ressortir les parfums authentiques des ingrédients délicats.

Découvrez nos beurres de cacao

La poudre de cacao intense pour colorer et aromatiser vos bases de desserts et pâtisseries

La poudre de cacao Callebaut® est l’ingrédient incontournable pour un large éventail d’applications. Si elle est idéale saupoudrée sur des truffes, entremets et pâtisseries, sa couleur chaleureuse et son goût agréablement intense en font l’ingrédient rêvé pour aromatiser les crèmes glacées, mousses et bases de crémeux.

Découvrez la poudre de cacao

Recettes avec les ingrédients dérivés du cacao