Recipe N° MALCHOC-M

Chocolat au lait sans sucre ajouté.
Faites confiance à ce chocolat au lait sans sucre ajouté pour satisfaire vos clients à la recherche de gourmandise sans le sucre. Il présente une saveur chocolat merveilleusement équilibrée, avec une bonne teneur en cacao et un parfum de lait soutenu. Ne contenant aucun sucre ajouté, cette recette tire son agréable douceur d'un substitut du sucre, le maltitol, et sa rondeur d'extraits naturels de vanille Bourbon.
Son goût et sa sensation en bouche sont très proches de nos chocolats traditionnels comme le 823. Même croquant, même sensation sur la langue et le palais, même couleur et même brillant.
Avec le MALCHOC-M, vous profitez de la même liberté en termes de créativité qu'avec nos Finest Belgian Chocolates : il est aussi bien adapté à la confiserie qu'aux mousses et crémeux de pâtisserie, aux desserts et aux boissons. La fonte, le tempérage, le refroidissement, le moulage, etc. s'effectuent à l'identique. Ses propriétés techniques et son comportement sont en tout point équivalents. 
De plus, les produits finis réalisés avec ce chocolat peuvent porter la mention « sans sucre ajouté », sous réserve de l'absence de sucre ajouté dans la recette finale ; par exemple, des bonbons, barres ou tablettes de chocolat fourrés, dans lesquels le fourrage ne contient aucun sucre ajouté ou dans lesquels le saccharose a été remplacé par un édulcorant.

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Description

Un chocolat au lait au bel équilibre entre le cacao, le lait et la douceur, mais sans sucre ajouté.

Fluidité
Standard fluidity
Caracteristiques principales

Sans sucre ajouté, sucré au maltitol.

Composition
  • % Min. Cacao33.9
    % Beurre de cacao30.5
    4.9% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait20.5
    % matière grasse de lait6.2
    15.3% lait sec dégraissé
  • % M.G.36.6
    % Beurre de cacao30.5
    6.2% matière grasse de lait
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnement

  • MALCHOC-M-123
    Bloc 5kg pack

Réf.

  • MALCHOC-M-123Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de vie

  • 18 mois

Certifications

  • KD-
  • Halal