Chunks – Blanc – M
Des morceaux de taille moyenne de chocolat crémeux et croquant résistant à la cuisson


Transformez vos petits pains et gâteaux en véritables délices

White chunks

100 % chocolat blanc résistant à la cuisson.
Donnez à vos gâteaux, cookies aux pépites de chocolat, brioches et petits pains une riche et délicieuse touche chocolatée avec les Chunks chocolat blanc, des morceaux composés à 100 % de succulent chocolat blanc belge. Ces morceaux de chocolat contiennent moins de beurre de cacao pour leur permettre de résister à des températures jusqu'à 200 °C. Ils conviennent en outre parfaitement aux produits de boulangerie requérant des temps de cuisson moyens à longs.
De taille généreuse, ils ne fondent pas complètement pendant la cuisson, pour permettre aux amateurs de viennoiseries d'apprécier de friandes bouchées à la saveur chocolat d'exception. Astuce : incorporez les morceaux à la pâte uniquement à la fin du pétrissage. La coloration de la pâte sera ainsi évitée et les morceaux ne fondront pas durant le pétrissage.

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Description

Un chocolat blanc onctueux, riche et gourmand, qui reste croquant, même après cuisson.

Fluidité
Very low fluidity
Size
7-9 mm. L / 6-10 mm. diam. / 5-7 mm. H
Comment utiliser

À incorporer à la pâte en fin de pétrissage.

Caracteristiques principales

Résistant à des températures jusqu'à 200 °C.

Composition
  • % Min. Cacao21
  • % Min. Lait24.8
  • % M.G.27.6

Conditionnement

  • CHW-CU-20V001-471
    Chunks 10kg boîte

Réf.

  • CHW-CU-20V001-471Chunks | 10kg boîte

Durée de vie

  • 12 mois