Chunks – Blanc – L
De gros morceaux de chocolat crémeux et croquant résistant à la cuisson


Transformez vos petits pains et gâteaux en véritables délices

Chocolate chunks white

100 % chocolat blanc résistant à la cuisson.
Et si vous enrichissiez vos viennoiseries de gros morceaux bien crémeux ? Les Chunks chocolat blanc sont de savoureux morceaux de chocolat blanc belge au goût de crème et de caramel. Ils conviennent parfaitement aux produits de boulangerie requérant des temps de cuisson plus longs. De taille généreuse, ils ne fondent pas pendant la cuisson, pour permettre aux amateurs de viennoiseries d'apprécier de friandes bouchées à la saveur chocolat blanc veloutée.
Les Chunks chocolat blanc contiennent moins de beurre de cacao pour supporter des températures jusqu'à 200 °C.
Astuce : incorporez les morceaux à la pâte uniquement à la fin du pétrissage. La coloration de la pâte sera ainsi évitée et les morceaux ne fondront pas durant le pétrissage.

Cocoa Horizons Foundation

Le Finest Belgian Chocolate requiert les fèves les plus fines. Aujourd'hui comme demain. À chaque sac de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une partie des recettes dans l’agriculture durable du cacao, par le biais de la fondation Cocoa Horizons.

Où trouver Callebaut?
Description

Un chocolat blanc onctueux, riche et gourmand, qui reste croquant, même après cuisson.

Size
9-11 mm. L / 8-12 mm. diam. / 3-5 mm. H
Comment utiliser

À incorporer à la pâte en fin de pétrissage.

Caracteristiques principales

Résistant à des températures jusqu'à 200 °C.

Composition
  • % Min. Cacao22.5
  • % Min. Lait23.9
    % matière grasse de lait6.9
    18% lait sec dégraissé
  • % M.G.30.4
    6.9% matière grasse de lait

Conditionnement

  • CHW-CU-18V02NV
    Chunks 2.5kg sac

Réf.

  • CHW-CU-18V02NV-552Chunks | 2.5kg sac | 4 sacs/boîte

Durée de vie

  • 12 mois