Chunks – Lait – L
De gros morceaux de chocolat au lait pour vos produits de boulangerie


grande taille et un goût grandioses pour des bouchées irrésistiblement gourmandes.

Milk chunks

Des morceaux de chocolat au lait à croquer à pleines dents dans vos produits de boulangerie.
Donnez à vos gâteaux, cookies aux pépites de chocolat, brioches et petits pains une savoureuse touche de chocolat au lait associant une forte teneur en cacao à l'onctuosité du caramel grâce aux Chunks chocolat au lait.
Ces morceaux de chocolat au lait contiennent moins de beurre de cacao pour leur permettre de résister à des températures jusqu'à 200 °C. Ils conviennent en outre parfaitement aux produits de boulangerie requérant des temps de cuisson moyens à longs. De taille généreuse, ils ne fondent pas pendant la cuisson, pour permettre aux amateurs de viennoiseries d'apprécier de friandes bouchées à la saveur chocolat marquée.
Astuce : incorporez les morceaux à la pâte uniquement à la fin du pétrissage. La coloration de la pâte sera ainsi évitée et les morceaux ne fondront pas durant le pétrissage.

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Description

Un chocolat au lait délicieusement intense, aux notes de crème et de caramel, qui conserve son croquant, même après cuisson.

Fluidité
Very low fluidity
Size
7-9 mm. L / 6-10 mm. diam. / 5-7 mm. H
Comment utiliser

À incorporer à la pâte à la fin du pétrissage.

Caracteristiques principales

Résistant à des températures jusqu'à 200 °C.

Composition
  • % Min. Cacao25
    % Beurre de cacao21.5
    5% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait23.6
    % matière grasse de lait5.7
  • % M.G.25.9
    % Beurre de cacao21.5
    5.7% matière grasse de lait

Conditionnements disponibles

  • CHM-CU-20X023-471
    Chunks 10kg boîte

Réf.

  • CHM-CU-20X023-471Chunks | 10kg boîte

Durée de conservation

  • 18 mois