Recipe N° C824US

Parfait pour les ganaches et le moulage de sujets creux de taille moyenne à grande.
La recette n° C824 est le chocolat au lait présentant les arômes de cacao les plus typés. Moins doux, son goût est arrondi par une grande onctuosité et une forte saveur de lait. Son goût de biscuit caractéristique en fait un chocolat à savourer tel quel ou à accorder avec des ingrédients chauds et épicés, tels que la cannelle, ou avec des fruits doux et juteux comme la poire ou la fraise. 
Moins fluide, il offre la texture idéale pour créer des ganaches lisses à la texture plus épaisse et plus crémeuse. Le C824 permet aussi le moulage de sujets creux plus grands à la coque plus épaisse – vous pouvez ainsi réaliser d'une seule pièce des sujets creux de 25 à 35 cm. C'est un chocolat également idéal pour la décoration artisanale : après tempérage, sa consistance moins fluide évite au chocolat de couler trop facilement.

Avec ce chocolat, vous soutenez les planteurs de cacao

Pour le Finest Belgian Chocolate, il faut les meilleures fèves de cacao. Aujourd’hui et demain. Pour chaque paquet de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une part dans la culture durable du cacao avec la Fondation Cocoa Horizons.

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Description

Un goût de cacao intense aux notes de cookies, à l'onctuosité et à la saveur de lait bien équilibrées.

Fluidité
Low fluidity
Profil gustatif
  • 4
    goût cacao
  • 3
    roasted
  • 1
    caramel
  • 1
    doux
  • 0.5
    vanille
  • 3
    laiteux
  • 3
    crème
Composition
  • % Min. Cacao31.7
    % Beurre de cacao26.9
    6.3% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait16.9
    % matière grasse de lait6.2
    11.7% lait sec dégraissé
  • % M.G.33.1
    % Beurre de cacao26.9
    6.2% matière grasse de lait

Idées d’association

  • Cinnamon
  • Strawberry
  • Pear
  • Port
  • Hazelnuts
Origine des fèves
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnements disponibles

  • C824US-132
    Bloc 5kg pack

Réf.

  • C824US-132Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de conservation

  • 18 mois

Certifications

  • KD-