Recipe N° 845

Faites le choix d’un goût prononcé de lait à l’agréable douceur.
De son agréable couleur chaude à son profil gustatif lacté : la recette N° 845 est un chocolat onctueux comme de la soie, léger en cacao et à forte teneur en lait. Ses notes sucrées apportent à sa saveur un charme délicieux.
Pour cette recette, nos maîtres chocolatiers ont choisi une poudre de lait spéciale qui définit ces notes crémeuses après conchage.
Le 845 est un chocolat complet pour les confiseries moulées ou enrobées, une base pour les ganaches au chocolat, pour aromatiser, etc.

Avec ce chocolat, vous soutenez les planteurs de cacao

Pour le Callebaut Chocolate, il faut les meilleures fèves de cacao. Aujourd’hui et demain. Pour chaque paquet de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une part dans la culture durable du cacao avec la Fondation Cocoa Horizons.

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Description

léger en cacao - lacté - touches de caramel

Fluidité

Profil gustatif

3
goût cacao
2
Goût torréfié
4
Saveur caramel
1
doux
0.5
vanille
0.5
fruité
3
laiteux
3
crème

Composition

% Min. Cacao32.7
% Beurre de cacao29
5.2% cacao sec dégraissé
% Min. Lait27.3
% matière grasse de lait8.1
20.7% lait sec dégraissé
% M.G.37.1
% Beurre de cacao29
8.1% matière grasse de lait

Idées d’association

Apricot
Pomme
Lindemans Apple
Honey
Gruyere
Goat Cheese

Origine des fèves

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.