Recipe N° 835
Choisissez un chocolat noir amer avec une touche de muscade.
Vous apprécierez son caractère robuste en cacao et une agréable amertume couronnée d’une touche de muscade et de vanille. La recette N° 835 se marie parfaitement avec des ingrédients au goût puissant et acide comme les agrumes, fruits exotiques, cerises noires, etc.
C’est un chocolat complet qui s’adapte à presque tous les usages.
Après la fonte et le tempérage, il durcit avec un superbe brillant et un croquant qui fond agréablement en bouche.
Avec ce chocolat, vous soutenez les planteurs de cacao
Pour le Callebaut Chocolate, il faut les meilleures fèves de cacao. Aujourd’hui et demain. Pour chaque paquet de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une part dans la culture durable du cacao avec la Fondation Cocoa Horizons.
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Description
riche en cacao - amer - vanille - notes de muscade
Fluidité
Profil gustatif
- 3.5goût cacao
- 2Goût torréfié
- 4amer
- 2doux
- 0.5vanille
- 1acidulé
- 0.5fruité
- 0.5boisé
Composition
- % Min. Cacao54.6% Beurre de cacao36.218.9% cacao sec dégraissé
- % Min. Lait
- % M.G.36.2% Beurre de cacao36.2
Idées d’association
- Lime
- Passion Fruit
- Orange
- Black Cherry
- Raspberry
- Banana
- Pomme Granny
- Kasteel dark
Origine des fèves
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.
Applications
Confiserie
Pâtisserie & Desserts
Boulangerie
Conditionnements disponibles
-
Callets™ 10kg sac
-
Bloc 5kg pack
Réf.
- 835NV-595Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte
Durée de conservation
- 24 mois
Certifications
- KD-
Réf.
- 835NV-120Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte
- 835NV-132Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte
Durée de conservation
- 24 mois
Certifications
- KP-
- Halal