Recipe N° 826N-NV

Un caractère complexe qui séduira le cœur de tout amoureux du chocolat au lait.
La recette n° 826N propose un chocolat au lait riche et complexe. Sa teneur en cacao torréfié est alliée à une texture crémeuse, de notes prononcées de caramel et d'un soupçon de biscuit aux 5 épices ou de spéculoos.
Des ingrédients soigneusement sélectionnés et un conchage minutieux lui confèrent ses parfums uniques. La recette n° 826N est parfaite pour les tablettes moulées et les confiseries enrobées. À l'état pur, elle révèle pleinement son potentiel gustatif. De plus, sa fluidité standard lui permet d'être utilisée dans de nombreuses applications, telles que l'aromatisation des ganaches, crèmes, mousses, crèmes glacées, sauces, etc.

Cocoa Horizons Foundation

Le Finest Belgian Chocolate requiert les fèves les plus fines. Aujourd'hui comme demain. À chaque sac de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une partie des recettes dans l’agriculture durable du cacao, par le biais de la fondation Cocoa Horizons.

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Description

Un goût de crème et de caramel, relevé d'un soupçon de biscuit aux épices.

Fluidité
Standard fluidity
Profil gustatif
  • 2
    goût cacao
  • 1
    roasted
  • 3
    caramel
  • 3
    doux
  • 0.5
    vanille
  • 4
    laiteux
  • 4
    crème
Composition
  • % Min. Cacao30.9
    % Beurre de cacao29.6
    2.5% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait20.1
    % matière grasse de lait5.8
    15.3% lait sec dégraissé
  • % M.G.35.4
    % Beurre de cacao29.6
    5.8% matière grasse de lait

Astuces pour accords réussis

  • Strawberry
  • Banana
  • Kasteel dark
  • Elderflower
  • Chimay
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnement

  • 826N-NV-554
    Callets™ 10kg sac

Réf.

  • 826N-NV-554Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de vie

  • 18 mois

Certifications

  • KD-