Recipe N° 815

Un chocolat noir polyvalent qui apporte une agréable saveur de torréfaction et une subtile amertume.
Le goût de la recette n° 815 se caractérise essentiellement par une forte teneur en cacao torréfié, rehaussée d'un subtil soupçon de vanille. Il se marie à la perfection avec les ingrédients doux ou relevés de vanille et les fruits exotiques. Principalement composés de fèves d'Afrique de l'Ouest, ses mélanges de cacao lui confèrent une forte teneur en cacao.
D'une fluidité intermédiaire, c'est un excellent chocolat polyvalent. Utilisé pur dans la confection de tablettes ou de sujets creux, il vous surprendra par son intensité, sa couleur chaleureuse et son croquant. Il est également parfaitement adapté à l'aromatisation des mousses, crèmes, crèmes glacées, boissons, sauces, etc.

Cocoa Horizons Foundation

Le Finest Belgian Chocolate requiert les fèves les plus fines. Aujourd'hui comme demain. À chaque sac de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une partie des recettes dans l’agriculture durable du cacao, par le biais de la fondation Cocoa Horizons.

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Description

Goût de cacao torréfié et agréable amertume.

Fluidité
Standard fluidity
Profil gustatif
  • 4.5
    goût cacao
  • 4
    roasted
  • 3
    amer
  • 2.5
    doux
  • 1
    vanille
  • 1.5
    acidulé
  • 0.5
    fruité
Composition
  • % Min. Cacao56.9
    % Beurre de cacao37.1
    21.3% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait0
  • % M.G.37
    % Beurre de cacao37.1

Astuces pour accords réussis

  • Liquorice
  • Mint
  • Mango
  • Gooseberry
  • Pinot Blanc
  • Champagne Demi-Sec
  • Goat Cheese
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnement

  • 815NV-120
    Bloc 5kg pack
  • 815NV-554
    Callets™ 10kg sac

Réf.

  • 815NV-120Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte
  • 815NV-132Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de vie

  • 24 mois

Certifications

  • KP-
  • Halal

Réf.

  • 815NV-554Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de vie

  • 24 mois

Certifications

  • KD-
  • Halal