Recipe N° 811NVBO4

L'équilibre du 811 associé à la texture soyeuse de l'huile de beurre.
La recette n° 811NVB04 est en tout point identique au 811, à une exception près : son supplément en huile de beurre. Celle-ci crée une texture extraordinairement soyeuse et une douceur en bouche. Le petit plus ? L'ajout d'huile de beurre retarde l'apparition du blanchiment gras, un phénomène naturel survenant au fil du temps avec n'importe quelle recette chocolat.
Le goût du 811B04 se révèle bien équilibré et doux, avec des notes prononcées de cacao torréfié. L'huile de beurre et la vanille lui apportent de la rondeur, pour en faire un très agréable chocolat polyvalent.
Il peut facilement être associé à une grande diversité d'ingrédients, des fruits aux épices en passant par les alcools. D'une fluidité standard, ce chocolat donne d'excellents résultats dans de nombreuses applications, en particulier dans les confiseries moulées et enrobées.

Cocoa Horizons Foundation

Le Finest Belgian Chocolate requiert les fèves les plus fines. Aujourd'hui comme demain. À chaque sac de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une partie des recettes dans l’agriculture durable du cacao, par le biais de la fondation Cocoa Horizons.

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Description

Un chocolat doux, bien équilibré et onctueux en bouche, aux subtiles notes de vanille.

Fluidité
Standard fluidity
Profil gustatif
  • 4
    goût cacao
  • 2
    roasted
  • 2
    amer
  • 3
    doux
  • 1.5
    vanille
  • 0.5
    fruité
Composition
  • % Min. Cacao52.7
    % Beurre de cacao34.1
    20.1% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait0
  • % M.G.36.6
    % Beurre de cacao34.1
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnement

  • 811NVBO4-554
    Callets™ 10kg sac

Réf.

  • 811NVBO4-554Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de vie

  • 24 mois

Certifications

  • KD-