Recipe N° 665

Une abondance de profondes notes de torréfaction et de caramel – Pour tous types d'applications.
La recette n° 665 est en tous points un chocolat au lait atypique à la couleur chaleureuse et claire. Il doit son incomparable saveur à la poudre de lait sucré spécialement sélectionnée pour cette recette ainsi qu'au mélange de fèves unique élaboré à Wieze. Après le conchage, cette recette révèle un goût remarquable et très prononcé, relevé de notes torréfiées, douces et caramélisées. Elle se marie superbement avec les agrumes et les produits laitiers, fromages compris.
D'une fluidité standard, le 665 est un chocolat d'exception, polyvalent, garantissant d'excellents résultats dans presque toutes les applications, du moulage à l'enrobage, de l'aromatisation à la décoration.

Cocoa Horizons Foundation

Le Finest Belgian Chocolate requiert les fèves les plus fines. Aujourd'hui comme demain. À chaque sac de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une partie des recettes dans l’agriculture durable du cacao, par le biais de la fondation Cocoa Horizons.

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Description

Couleur claire, chocolat doux et onctueux.

Fluidité
Standard fluidity
Profil gustatif
  • 1
    goût cacao
  • 2
    roasted
  • 2
    caramel
  • 3
    doux
  • 1
    vanille
  • 2
    laiteux
  • 3
    crème
Composition
  • % Min. Cacao30.7
    % Beurre de cacao29.7
    2.5% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait25.1
    % matière grasse de lait5.8
    20.8% lait sec dégraissé
  • % M.G.35.5
    % Beurre de cacao29.7
    5.8% matière grasse de lait

Astuces pour accords réussis

  • Lime
  • Orange
  • Blackberry
  • Lemon
  • Kasteel dark
  • Pine nut
  • Parmesan
  • Caprice des Dieux
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnement

  • 665NV-120
    Bloc 5kg pack
  • 665NV-554
    Callets™ 10kg sac

Réf.

  • 665NV-120Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de vie

  • 18 mois

Certifications

  • KD-

Réf.

  • 665NV-554Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de vie

  • 18 mois

Certifications

  • KD-