Recipe N° 60-40-41

Riche en beurre de cacao, parfait pour la confiserie fine.
La recette n° 60-40-41 est une belle rencontre si vous cherchez un chocolat noir riche en cacao mais suffisamment doux pour s'accorder avec des ingrédients plus subtils tels que la poire, les amandes, la rhubarbe etc.
Riche en beurre de cacao, cette recette présente une sensation en bouche et un fondu incomparables, ainsi qu'une fluidité parfaite pour la confiserie fine, qu'il s'agisse de l'enrobage fin ou du moulage délicat de petits sujets.
Sur le palais, il se caractérise par un puissant arôme de cacao torréfié, auquel la vanille et une agréable douceur apportent de la rondeur. Sa teneur très élevée en beurre de cacao vient adoucir sa texture, le rendant presque crémeux, alors qu'il ne contient ni lait ni produit laitier.