Recipe N° 3W2

Idéal pour l'enrobage fin et le moulage.
La recette n° 3W2 a été créée à partir de l'une des premières recettes chocolat blanc d'Octaaf Callebaut®, le W2. Il est toutefois plus riche (d'environ 3 %) en beurre de cacao et en matière grasse laitière, ce qui le rend idéal pour les enrobages très fins et le moulage de petits sujets creux et bonbons, créant une mince couche de chocolat au croquant agréable.
L'onctuosité et la saveur du lait s'équilibrent, pour conclure sur d'agréables notes de vanille. Les accords parfaits avec ce chocolat sont faciles : fruits exotiques, agrumes et fruits ou baies acidulés, épices poivrées, bières, etc.