CHAUSSON DANOISE AU CHOCOLAT

level 1

Préparations culinaires associées

Utiliser des produits Callebaut®

CHAUSSON DANOISE AU CHOCOLAT

IngrédientsPréparation
  • 900g
    farine boulangère
  • 50g
    beurre

Mélangez.

  • 30g
    levure
  • 250g
    lait entier UHT

Mélangez.

  • 10g
    fleur de sel
  • 250g
    lait entier UHT
  • 60g
    sucre
  • 100g
    œuf(s) entier(s)

Mélangez.

Mélangez tous les ingrédients à une pâte lisse. Pétrir pendant 10 minutes. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 8 heures.

  • 400g
    beurre doux (non salé)

Étaler la pâte dans un rectangle: 60cm de longueur
Incorporer le beurre avec un seul fond
Réfrigérer pendant 30 minutes
Puis donnez à votre pâte 2 tours simples
Se reposer pendant 30 minutes entre chaque tour

Rouler dans un recangle: 22 cm de largeur - couper en longueurs de galf
Étendre une couche de crème fondante Dell Artigiano sur la surface supérieure
Saupoudrer généreusement avec Callebaut Noisette Bresilienne
Retrousser
Couper 12 cm de longueur
Couper chaque longueur en deux
Twist les 2 moitiés ensemble
Permettre de prouver pour env. 45 minutes
Cuire à 180 ° C pendant 15 à 18 minutes
Une fois cuit saupoudrer les extrémités de chaque pâte avec du sucre glace