Sailing off

Créé par

  • Peter Hernou - Ambassadeur Callebaut® & consultant indépendant en boissons, Belgique
level 3

Cette élégante boisson aux multiples strates et au look vintage emmènera vos clients dans une exploration de parfums, leur faisant découvrir un succulent port d'attache à chaque couche abordée par leurs lèvres : le goût intense de Wieze et de son Finest Belgian Chocolate, l’arôme doux du vin muté de la vallée du fleuve Douro et les saveurs délicates des grains de café de grande qualité de votre origine préférée. Le tout est surmonté d’une généreuse cuillerée de crème fraichement fouettée et parsemé de grué de cacao torréfié et moulu pour une touche croustillante et intense en cacao. Conseil : créez cette boisson chocolatée avec un porto millésimé pour lui apporter tradition et authenticité. Vos clients adoreront une boisson chaude chargée d’histoire.

Préparations culinaires associées

Utiliser des produits Callebaut®

Sailing off

IngrédientsPréparation
  • Q.S.
    café moulu

Préparez un café filtre. Conseil : utilisez un filtre à café V60 et 60 g de café par litre d’eau.

Ajoutez les ingrédients dans un pot à lait et émulsionnez à la vapeur (72 °C). Mélangez avec 100 ml de café filtre frais et servez dans une tasse.

  • Q.S.
    crème fouettée
  • Q.S.
    Nibs

Décorez d’une gourmande spirale de crème fouettée et saupoudrez de grué de cacao.