Finest Belgian Chocolate – Blanc
Recipe n° W


La rencontre du lait et du caramel

Recipe N° WNV

Un classique à savourer tel quel.
La recette chocolat n° W, une des recettes de chocolat blanc originales d'Octaaf Callebaut®, s'est bâti une solide réputation auprès des chefs du monde entier. Elle propose un goût frais et délicat, dans lequel les saveurs de lait et de crème jouent la partition principale. Des notes gourmandes de caramel lui apportent de la rondeur.
Nos chefs conseillent d'utiliser la recette n° W pour les tablettes et sujets creux, entre autres, sans chercher à l'associer à d'autres ingrédients.
D'une fluidité intermédiaire, c'est un excellent chocolat polyvalent. En barres de chocolat, en tablettes ou dans des sujets creux, il fera le bonheur de vos clients avec son bel éclat satiné et son craquant. Il conviendra aussi pour aromatiser mousses, crèmes, crèmes glacées, boissons, sauces et autres.

Avec ce chocolat, vous soutenez les planteurs de cacao

Pour le Finest Belgian Chocolate, il faut les meilleures fèves de cacao. Aujourd’hui et demain. Pour chaque paquet de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une part dans la culture durable du cacao avec la Fondation Cocoa Horizons.

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Description

Un chocolat blanc enchanteur, très crémeux, relevé d'un soupçon de caramel.

Fluidité
Standard fluidity
Profil gustatif
  • 1
    caramel
  • 3
    doux
  • 1.5
    vanille
  • 3
    laiteux
  • 4
    crème
Composition
  • % Min. Cacao26.2
    % Beurre de cacao27.7
  • % Min. Lait28.8
    % matière grasse de lait8.4
    21.9% lait sec dégraissé
  • % M.G.36.1
    % Beurre de cacao27.7
    8.4% matière grasse de lait

Idées d’association

  • Vanille
  • Champagne: Demi Sec
  • Fromage de Chèvre
Origine des fèves
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnements disponibles

  • W-U76
    Callets™ 2.5 kg sac
  • WNV-132
    Bloc 5kg pack

Réf.

  • W-2B-U76Callets™ | 2.5 kg sac | 8 sacs/boîte

Durée de conservation

  • 12 mois

Réf.

  • WNV-132Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de conservation

  • 18 mois

Certifications

  • KD-