Finest Belgian Chocolate – White
W2


The iconic white Callebaut® chocolate recipe created by Octaaf Callebaut

Recipe N° W2

L'emblématique chocolat blanc polyvalent et infaillible.
Figurant également parmi les recettes originales d'Octaaf Callebaut®, la recette n° W2 est devenue l'une des favorites de nombreux chefs. C'est en outre l'un des chocolats les plus belges, principalement élaboré avec du lait de vaches élevées dans les pâturages de Belgique et avec du sucre de plantations de betteraves locales.
Délicieux, il se caractérise par des notes parfaitement équilibrées de lait, de crème, de caramel et de vanille. Le W2 s'accorde avec un vaste éventail d'ingrédients et parfums, de l'acide à l'amer, des épices aux herbes, et des fruits aux bières.
D'une fluidité intermédiaire, c'est un excellent chocolat polyvalent. En barres de chocolat ou dans des sujets creux, il vous surprendra par son bel éclat satiné et son craquant. Utilisez-le également les yeux fermés pour aromatiser mousses, crèmes, crèmes glacées, boissons, sauces et autres.

Avec ce chocolat, vous soutenez les planteurs de cacao

Pour le Finest Belgian Chocolate, il faut les meilleures fèves de cacao. Aujourd’hui et demain. Pour chaque paquet de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une part dans la culture durable du cacao avec la Fondation Cocoa Horizons.

Où trouver les produits Callebaut ?
Description

Un goût crémeux et lacté équilibré, rehaussé de subtiles notes de vanille.

Fluidité
Standard fluidity
Profil gustatif
  • 1
    caramel
  • 3.5
    doux
  • 1
    vanille
  • 2
    laiteux
  • 2
    crème
Composition
  • % Min. Cacao28
    % Beurre de cacao29.5
  • % Min. Lait22
    % matière grasse de lait6.3
    16.7% lait sec dégraissé
  • % M.G.35.8
    % Beurre de cacao29.5
    6.3% matière grasse de lait

Idées d’association

  • Graines de sésame noires
  • Poivre Sichuan
  • Coriandre
  • Menthe
  • Laurier
  • Mangue
  • Rhubarbe
  • Citron Jaune
  • Hoegaarden
  • Huile de Sésame
  • Fromage de Chèvre
Origine des fèves
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnements disponibles

  • W2-U71
    Callets™ 2.5 kg sac
  • W2NV-132
    Bloc 5kg pack
  • W2NV-595
    Callets™ 10kg sac

Réf.

  • W2-CA-U76Callets™ | 2.5 kg sac | 8 sacs/boîte

Durée de conservation

  • 12 mois

Certifications

  • KD-

Réf.

  • W2NV-132Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de conservation

  • 18 mois

Certifications

  • KD-
  • Halal

Réf.

  • W2NV-595Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de conservation

  • 12 mois

Certifications

  • KD-
  • Halal