Callebaut WNV
Product information
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fluidité moyenne
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26.2%% min. de matières sèches de cacao
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28.8%% minimum de matières sèches du lait
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36.1%% de matières grasses
Un classique à savourer tel quel.
La recette chocolat n° W, une des recettes de chocolat blanc originales d'Octaaf Callebaut®, s'est bâti une solide réputation auprès des chefs du monde entier. Elle propose un goût frais et délicat, dans lequel les saveurs de lait et de crème jouent la partition principale. Des notes gourmandes de caramel lui apportent de la rondeur.
Nos chefs conseillent d'utiliser la recette n° W pour les tablettes et sujets creux, entre autres, sans chercher à l'associer à d'autres ingrédients.
D'une fluidité intermédiaire, c'est un excellent chocolat polyvalent. En barres de chocolat, en tablettes ou dans des sujets creux, il fera le bonheur de vos clients avec son bel éclat satiné et son craquant. Il conviendra aussi pour aromatiser mousses, crèmes, crèmes glacées, boissons, sauces et autres.
Characteristics
Composition
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26.2%% min. de matières sèches de cacao0% Beurre de cacao0% Cacao dégraissé
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28.8%% minimum de matières sèches du lait0% Graisse de lait0% Lait dégraissé
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36.1%% de matières grasses0% Beurre de cacao0% Graisse de lait
Characteristics
- Type de chocolat:
- White
- gamme:
- catégorie de produits:
Taste profile
- Crémeux
- Sucré
- Vanille
White
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Caramel 1
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Sucré 3
-
Vanille 1.5
-
Crémeux 4
Certifications
- Convient Pour:
- Halal
- KD-
- Végétarien
- Sans Gluten:
- Sans gluten
- Durabilité:
- Sustainable cocoa
Packaging
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- Order code:
- W-2B-U76
- Shelf life:
- 18 months
- Description:
- 2.5 kg sac | 8 sacs/boîte
Pairing tips
- vanille
- Champagne Demi-Sec
- Fromage de chèvre
Comments