Recipe N° 845
Du cacao, du caramel, du lait, de la crème et de rafraichissantes notes fruitées pour créer une expérience sensorielle complète.
La recette n° 845 est un chocolat au lait unique en son genre. Elle propose une couleur séduisante et une palette gustative très étendue sollicitant la totalité du palais : amer, sucré, acide… Tout y est, et c'est délicieusement intense.
Pour cette recette, nos maitres-chocolatiers ont sélectionné une poudre de lait sucré spéciale, qui détermine les notes prononcées de caramel typiques de ce chocolat après conchage.
Le 845 est parfaitement adapté à la confiserie moulée ou enrobée, de même qu'à d'autres applications exigeant une intense saveur chocolat. D'une fluidité standard, il donne d'excellents résultats dans de nombreuses autres applications. Par exemple, comme base de ganache chocolat ou pour aromatiser des composants de pâtisserie, des crèmes glacées, des sauces, etc.
Avec ce chocolat, vous soutenez les planteurs de cacao
Pour le Finest Belgian Chocolate, il faut les meilleures fèves de cacao. Aujourd’hui et demain. Pour chaque paquet de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une part dans la culture durable du cacao avec la Fondation Cocoa Horizons.
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Un chocolat au lait corsé au goût de lait ample et prononcé et aux notes de caramel.
Profil gustatif
- 3goût cacao
- 2Goût torréfié
- 4Saveur caramel
- 1doux
- 0.5vanille
- 0.5fruité
- 3laiteux
- 3crème
- % Min. Cacao32.7% Beurre de cacao295.2% cacao sec dégraissé
- % Min. Lait27.3% matière grasse de lait8.120.7% lait sec dégraissé
- % M.G.37.1% Beurre de cacao298.1% matière grasse de lait
Idées d’association
- Abricot
- Pomme
- Lindemans Apple
- Miel
- Gruyère
- Fromage de Chèvre
Applications
Confiserie
Pâtisserie & Desserts
Boulangerie
Conditionnements disponibles
-
Bloc 5kg pack
-
Callets™ 10kg sac
Réf.
- 845NV-132Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte
Durée de conservation
- 18 mois
Réf.
- 845NV-595Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte
Durée de conservation
- 18 mois