Recipe N° 815

Un chocolat noir polyvalent qui apporte une agréable saveur de torréfaction et une subtile amertume.
Le goût de la recette n° 815 se caractérise essentiellement par une forte teneur en cacao torréfié, rehaussée d'un subtil soupçon de vanille. Il se marie à la perfection avec les ingrédients doux ou relevés de vanille et les fruits exotiques. Principalement composés de fèves d'Afrique de l'Ouest, ses mélanges de cacao lui confèrent une forte teneur en cacao.
D'une fluidité intermédiaire, c'est un excellent chocolat polyvalent. Utilisé pur dans la confection de tablettes ou de sujets creux, il vous surprendra par son intensité, sa couleur chaleureuse et son croquant. Il est également parfaitement adapté à l'aromatisation des mousses, crèmes, crèmes glacées, boissons, sauces, etc.

Avec ce chocolat, vous soutenez les planteurs de cacao

Pour le Finest Belgian Chocolate, il faut les meilleures fèves de cacao. Aujourd’hui et demain. Pour chaque paquet de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une part dans la culture durable du cacao avec la Fondation Cocoa Horizons.

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Description

Goût de cacao torréfié et agréable amertume.

Fluidité
Standard fluidity
Profil gustatif
  • 4.5
    goût cacao
  • 4
    roasted
  • 3
    amer
  • 2.5
    doux
  • 1
    vanille
  • 1.5
    acidulé
  • 0.5
    fruité
Composition
  • % Min. Cacao56.9
    % Beurre de cacao37.1
    21.3% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait0
  • % M.G.37
    % Beurre de cacao37.1

Idées d’association

  • Réglisse
  • Menthe
  • Mangue
  • Groseille
  • Pinot Blanc
  • Champagne: Demi Sec
  • Fromage de Chèvre
Origine des fèves
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnements disponibles

  • 815NV-132
    Bloc 5kg pack
  • 815NV-554
    Callets™ 10kg sac

Réf.

  • 815NV-132Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de conservation

  • 24 mois

Certifications

  • KP-
  • Halal

Réf.

  • 815NV-554Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de conservation

  • 24 mois

Certifications

  • KD-
  • Halal